Это одна из разновидностей вяленого бекона, выдержанная сырая ветчина (цельный кусок) из свиного окошка, натертая солью и подсушенная особым способом:

• подвергается сухому засолу;
• увядает не менее 9 месяцев;
• моется от лишней соли, стирается;
• помещается в просторное и хорошо проветриваемое помещение с окнами;
• отражается деревянными молотками.

Если испанские не обходятся без хамона, итальянцев трудно представить безочку — деликатес итальянской кухни. Prosciutto Stagionato — итальянская ветчина из отборного свиного окошка, вяленая не менее 9 месяцев, поэтому мясо имеет особую текстуру и вкус. 

Производитель: Италия